氷川きよし　ー　演歌十二番勝負! ～面影の都～

kazumasa · 发表于 2006-11-30 16:30:49

柴鱼是熬汤圣品，好吃的柴鱼需以新鲜的鲔鱼制成，而成功港因黑潮的缘故，是岛内少数可供应当日鲜鲔的渔港。鲔鱼入港后，即刻去头尾、除骨，仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼，因可资利用的部位极少，柴鱼也就弥足珍贵。

取得鱼肉后先要蒸熟，千万不可用煮的，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作；鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如石的柴鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了。

选购柴鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以炸弹鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。此外，亦可直接购买干燥后的柴鱼块，回家后以刨刀削片，但须注意的是，完整的柴鱼块若能保持干燥，可存入10年不坏，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼，就需加以冷藏，方能保持鲜美。

因为制作手续繁复、旷日费时，故目前成功镇上仅剩大庆柴鱼仍坚持传统方法制作，20余年来，大庆柴鱼皆为自制自销，已建立起良好信誉，另外，店内还有加入香料及芝麻后再炒香的柴鱼酥，亦是极受欢迎的零嘴。

まぐろ_
〈動〉金枪鱼jinqiangyú.

kazumasa · 发表于 2006-11-30 16:31:44

原帖由 emiko 于 2006-11-30 16:30 发表

配着海苔～好吃呀～

cy183 · 发表于 2006-11-30 16:33:20

原帖由 kazumasa 于 2006-11-30 16:31 发表

配着海苔～好吃呀～

又来了一位美食家

emiko · 发表于 2006-11-30 16:36:17

今日もまぐろ食べたわ、うまかった！

ccyclee · 发表于 2006-11-30 16:36:18

thank you

emiko · 发表于 2006-11-30 16:38:54

柴鱼、在国内我好像没吃过。吃过柴鸡。

鲤鱼，鲫鱼，草鱼，带鱼，武昌鱼，柴鱼是海鱼？还是台湾，香港的叫发？

emiko · 发表于 2006-11-30 16:45:42

原帖由 emiko 于 2006-11-30 16:38 发表
柴鱼、在国内我好像没吃过。吃过柴鸡。

鲤鱼，鲫鱼，草鱼，带鱼，武昌鱼，柴鱼是海鱼？还是台湾，香港的叫法？

kazumasa · 发表于 2006-11-30 17:26:03

原帖由 emiko 于 2006-11-30 16:45 发表

就是金枪鱼

cy183 · 发表于 2006-11-30 17:33:11

原帖由 kazumasa 于 2006-11-30 17:26 发表

就是金枪鱼

从公司下班已回到家——莱谱也查好了

merhammerd · 发表于 2006-11-30 18:48:42

原帖由 INNA 于 2006-11-29 12:05 发表
今天来看的第二帖竟然也成了聚餐会，要是有冰川小帅哥陪偶一同品尝这些美食并且餐后埋单的话，那该是多么幸福的事情呀

啊!!!姐姐您好色啊!!!

:lol

;P
为什么不是偶呢???

:'(:'(:'(:'(:'(

chen36081 · 发表于 2006-11-30 18:49:59

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尘世星缘 · 发表于 2006-11-30 22:12:44

个人很喜欢氷川きよし的演唱风格，面影の都也听过感觉还不错。

INNA · 发表于 2006-11-30 22:17:48

原帖由 merhammerd 于 2006-11-30 18:48 发表

啊!!!姐姐您好色啊!!!:lol;P
为什么不是偶呢???:'(:'(:'(:'(:'(

不是色，那是偶有品位;P
不提你，那是因为不忍心让你用爸爸妈妈给零花钱替偶埋单呀:lol

ankkna · 发表于 2006-12-1 22:29:08

不错！很对俺胃口

skylark · 发表于 2006-12-2 10:20:32

太好了,谢谢啊!

hghinlong · 发表于 2006-12-8 20:37:53

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tomato926 · 发表于 2006-12-13 09:51:24

好啊

谢谢哦

ebayakina · 发表于 2006-12-13 12:25:37

thanks~!

nakajimi · 发表于 2006-12-18 22:42:09

又找到一个~~~~~~~~~`

别れの朝 · 发表于 2006-12-19 21:53:08

谢谢

jonas0513 · 发表于 2006-12-20 17:52:05

謝謝大大的分享

aiyin · 发表于 2006-12-21 14:05:53

他我好象在某个日剧里看到过，不知道是不是。谢谢分享

skinglove · 发表于 2006-12-27 15:57:34

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chen36081 chen36081 当前离线注册时间 2006-11-24 在线时间小时	发表于 2006-11-30 18:49:59 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
chen36081 chen36081 当前离线注册时间 2006-11-24 在线时间小时
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hghinlong hghinlong 当前离线注册时间 2006-8-29 在线时间小时	发表于 2006-12-8 20:37:53 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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