河豚料理

cy183 · 发表于 2006-8-19 21:01:01

　　在日本吃河豚可不是一件简单的事情，首先因为它含有剧毒。所以只有那些在特许经营店工作并持有专门执照的厨师才有资格制作河豚料理。其次由于其捕获量逐年减少的缘故，河豚的价格不断上涨，近年来平均每条高达15万日元，而且还供不应求，需要提前几个月订位，才有可能吃到。

吃河豚的时节一般是在一、二月之间，大多数日本人认为这个时候的河豚味道最鲜美，生食最宜。常见的料理方法是所谓的“菊盛”，也就是先将河豚切成薄薄的，近乎透明的菊瓣形切片，再放入盘中由外向内叠层排成菊花的形状。吃的时候，用筷子由外层向内层一层一层剥着吃，同时还要格外小心，以免过早地破坏其形状。这种吃法，是否真的能够品出河豚的鲜味，着实令人怀疑，但至少由此而形成的那种“鱼王”气氛，却实在是不同凡响。

　　日本下关市的唐户，南风泊是日本河豚的最大集散地。在下关地区，河豚的日语发音不同于别处，与“福”字相同。所以说吃河豚会带来福气。历史上幕府将军丰臣秀吉出兵朝鲜时，滞留在关门海峡的士兵曾因食用河豚而被毒死许多人。因此丰臣秀吉特地下令严禁捕食河豚。后来到了明治时代，日本初代的内阁总理大臣伊藤博文在一个偶然的机会吃到了河豚料理，伊藤食后直叹天下有此美味，当即召唤取消对河豚的禁制条例。河豚虽然美味，但因其自身有毒再加上价格昂贵，使许多日本人也望而怯步。

rachmaninov · 发表于 2006-8-19 21:16:26

这东西以前钱塘江里很多，我小时候曾住过江边，我家邻居常去钓鱼，有时候钓到河豚，就给我们小孩玩，鱼很小，但很漂亮，花里斑斓的，最有趣的是捏住尾巴倒过来一摇，河豚鱼的肚子就像吹气球一样鼓起来，很好玩。

INNA · 发表于 2006-8-19 22:37:34

原帖由 cy183 于 2006-8-19 21:01 发表
先将河豚切成薄薄的，近乎透明的菊瓣形切片，再放入盘中由外向内叠层排成菊花的形状。吃的时候，用筷子由外层向内层一层一层剥着吃，同时还要格外小心，以免过早地破坏其形状

一片透明的鱼肉，吃起来太不爽了，这真的是在吃东西吗？怕是在作秀

很怀疑啊
对于鲜美的河豚肉，非常好奇的说.....

jhsea3do · 发表于 2006-8-19 23:35:25

没吃过，也不敢吃

这东西就是性价比高吧，淡水里的能比鳜鱼/鲈鱼好吃？

吃来吃去就是着味的蛋白质和脂肪阿。

ff36 · 发表于 2006-8-20 01:40:03

据说肉是非常好吃的，并把是都为了沽名钓誉要吃他，否则也没有冒死吃河豚一说了～～

快感记录 · 发表于 2006-8-20 10:46:50

问过吃过的人，，，他们说也就那样确实比一般的鱼好些，，，但没好到现在说的那个程度，，，心理作用比较大

ff36 · 发表于 2006-8-20 13:31:00

我问到那些吃的人,都说非常好吃~~也许是烧法不同,非关心理~~不见得谁都心理孱弱~~

cy183 · 发表于 2006-8-20 18:09:29

河豚只能够在冬天得到，在这个季节里出现的各种各样的河豚料理，是河豚鉴赏家所期望的美味。日本的烹饪通常以其艺术性著称，而最漂亮的日本料理之一，就是一个大圆盘，上面精心摆放有薄得几乎透明的生河豚片。

INNA · 发表于 2006-8-20 18:32:31

看文字没太大的感觉，看着图就非常馋了.......

骑墙斋 · 发表于 2006-8-21 20:09:36

太贵了，吃不起，还是西湖酢鱼比较实惠~

jackezhang · 发表于 2006-8-24 23:57:04

馋呀，不知道北京有没？

sidouxx · 发表于 2012-4-23 02:22:20

吃河豚，很危险

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